【プレスリリース】フレンチと日本料理の融合 モダンジャパニーズレストラン「平河町かなや」にて１４室のみのプライベートリゾート「KANAYA RESORT HAKONE」とのコラボレーションメニュー登場　 2024年2月20日、21日　2日間限定

金谷ホテル観光グループ(本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：金谷譲児)が運営するモダンジャパニーズレストラン「平河町かなや」(所在地：東京都千代田区平河町1-5-9厚生会館1F) は2024年2月20日(火)、21日(水)の2日間、同グループ運営の14室のみのプライベートリゾート「KANAYA RESORT HAKONE」(所在地：神奈川県足柄下郡箱根町仙石原１２５１-１６) の料理長である増井睦を「平河町かなや」に迎え、フレンチと日本料理の融合をテーマにコラボレーションメニュー(コース)をご提供いたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

「平河町かなや」は2019年11月に開業したモダンジャパニーズレストラン。老舗旅館　鬼怒川金谷ホテルより引き継がれる伝統と格調、「和敬洋讃」という独自の文化を保ちながらも、肩肘張らないモダンな雰囲気の中、料理長 渡邊直博が四季折々の食材を活かしながら、斬新な発想で仕立てられた料理の数々をお届けしております。

 

 

 

 

 

 

「KANAYA RESORT HAKONE」は2017年11月、箱根、仙石原に鬼怒川金谷ホテルの創業者であるジョン金谷鮮治が愛した森の別邸」をコンセプトに14室のみのプライベートリゾートとして誕生いたしました。増井睦料理長が腕を振るうダイニング「JOHN KANAYA」は西麻布にあった伝説のレストラン 西洋膳所ジョンカナヤ麻布のDNAを受け継ぎ、和敬洋讃(和を敬い､洋を讃える)をベースにフレンチに和のテイストを加えた「お箸で食べるフレンチ」をご提供しております。

 

■コラボレーションメニュー■　(19,800円税込)

「平河町かなや」のお出汁と「KANAYA　RESORT HAKONE」の特製蜆ラビオリ
金谷玉子　国産金谷セレクトキャビア
マグロのたたき　ワッフルコーン載せ
甘海老　クスクス　ピスタチオ　トマトビーンズ
風呂吹き大根　タイム鮟肝ロール　チャシトウ西京漬け
鰆のブルーレア焼き　つぶ貝エスカルゴバター　筍土佐煮
金谷特製ビーフシチュー
フランス鴨のソテーと国産鴨の鴨南蛮そば仕立て
南部鉄器で炊く　白魚　雲丹　ホッキ貝　パエリア風炊き込みご飯
せとかのムースとマカロン

*仕入れ状況によって予告なくメニューが変更される場合がございます。

 

■料理長プロフィール■

KANAYA RESORT HAKONE 増井 睦　(ますい あつし)

新宿調理師専門学校を卒業後、横浜ベイホテル東急で西洋料理の基礎を学ぶ。
その後、シャングリ・ラ ホテル東京やアマン東京などで経験を積む。
2019年9月よりKANAYA RESORT HAKONEの副料理長として開業から携わり、
2021年7月、料理長に就任。

 

 

平河町かなや　渡邊 直博　(わたなべ なおひろ)　　　　　　　　　　　

18歳で料理の世界に入る。紀尾井町　福田家　本館に料理人として勤務。
その後、西麻布　ラ・ボンバンス料理長として、2008年版から2018年版ミシュラン一つ星獲得。2018年平河町かなやの開業に向け、料理長として入社。2019年11月、モダンジャパニーズレストラン　平河町かなや(東京都千代田区)開業。

 

 

■レストラン概要■

 

名称：平河町かなや

所在地：東京都千代田区平河町1-5-9 厚生会館1階
電話番号：０３−５３５７−１８３１(代表)
050-3187-9581(予約専用)
FAX番号：０３−５３５７−１８３８
公式HP：hirakawachokanaya.com
開業日：2019年11月27日(水)
客席数：41席 (個室5室を含む)
営業時間：11：30～14:30(L.O. 13:30)　/ １７:30～22:00(L.O. 20:00)
定休日:不定期